Crème Patissière

                                           

                                             CRÈME PATISSIÈRE

(Creme básico de confeitaria também conhecido como creme de confeiteiro)

             Ingredientes: Quantidades:

Leite

1 litro

Açúcar

240 g

Gemas

8 und

Amido de milho (Maisena)

80 g

Baunilha

½ fava

Kirsch, Grand Marnier ou vinho

1 colher (sopa)

                  Manteiga (opcional)

                   20 g

 Preparo:

1. Colocar o leite com a baunilha para ferver, raspando o interior da mesma e misturando ao leite.
2. Bater bem as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Acrescentar o amido de milho aos poucos e misturar bem. Despejar o aromatizante, opcional, (Kirsch ou Grand Marnier).
3. Despejar três conchas de leite fervente sobre a mistura de gemas. Bater com um fouet para dissolver bem a mistura.
4. Recolocar esta mistura no leite fervente restante e levar ao fogo baixo para engrossar, mexendo energicamente com uma colher de pau, para não grudar no fundo da panela.
5. Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco e acrescentar a manteiga misturando bem para dar sabor e brilho.
6. Colocar em um recipiente e cobrir com filme plástico, colado ao creme, para não criar uma crosta, quando frio.

             OBS. Este creme conserva-se na geladeira por até 3 dias. Serve para rechear tortas, carolinas, éclairs, bolos, etc.

Brigadeiro de Pimenta Rosa

Ingredientes:

2 lata de leite condensado

1 lata ou caixa de creme de leite

2 colheres (sobremesa) de manteiga

4 colheres (sopa) pó de cacau

1 colher de chá de pimenta rosa moída

Chocolate ao leite para acabamento (raspas)

Modo de Preparo:

Bote tudo dentro da panela e, em fogo baixo, mexa até adquirir consistência, ou seja, quando mexer conseguir ver o fundo da panela sem dificuldades. Esta receita, por ter creme de leite, demora mais para dar o ponto. Deixe esfriar, enrole e passe nas raspas de chocolate branco e enfeite com uma pimentinha rosa.

Obs. Pessoal Pimenta rosa pode colocar em qualquer doce, ela e própria para doces.

Meninas e Meninos essa semana vamos fazer um especial de molhos, vai ser muito bacana. Aguardem

Petit Gateau de Caneca (Fica Pronto em apenas 3 Minutos)

 

Ingredientes:

½ lata de leite condensado
½ caixa de creme de leite
3 ovos pequenos
½ lata de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) bem rasa de fermento em pó
margarina para untar

Ganache:

100 g de chocolate ao leite
70 ml de creme de leite
1 saco de confeitar descartável

Decoração:

4 bolas de sorvete
folhas de hortelã e calda de chocolate

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes em um liquidificador, coloque a mistura até a metade da altura da canecajá untada com margarina, e com o saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco do ganache.
Leve ao microondas por 3 minutos, sirva com uma bola de sorvete de creme e folhas de hortelã.

Torta Negresco com Recheio de Limão

Ingredientes:

Massa
 125 g de manteiga em temperatura ambiente
250 g de NEGRESCO Topping(ou a bolacha negresco sem o recheio, triturada)
Recheio
100 g (3 unidades) de suco de limão
600 kg de Leite Condensado
Cobertura
1 caixinha de chantilly(tem em supermercados, basta bater, é ótimo e prático)

Modo de Preparo:

Massa

Misture a manteiga com o Topping NEGRESCO até obter uma
massa homogênea. Reserve.
 

Recheio
Misture o suco de limão e o Leite Condensado. Reserve.
 

Cobertura
Bata até virar chantilly(siga as instruções da caixinha)
 

Montagem
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, com 20 cm de diâmetro, com a Massa Negresco. Preencha a forma com o recheio e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Utilizando um saco de confeitar, com bico tipo Saint Honoré, decore a superfície da torta, começando pelas laterais e finalizando no centro.
 

Decoração
Decore com rodelas de limão, com bolachinhas ou polvilhe a superfície de Torta com Negresco.